1、将黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，鱼骨和鱼头可做汤，剩下的肉切成鱼片，然后多清洗几次，去掉多余的血水，沥干水备用，黑鱼里面的主刺也需要去掉。
3、将去腥后的鱼片用清水冲洗几次，沥干水分，然后加入适量的盐、食用油、啤酒、淀粉、丐蘑哿要花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟，腌制时间不能太短，短了可能不怎么入味。
5、炒锅烧热倒入食用油，油温至5成热，倒入士候眨塄大葱、姜、蒜和花椒大火爆香，然后倒入切好的辣椒爆炒，待红辣椒变软的时候加入少量的盐，如果喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒或者辣椒酱代替红辣椒，吃不惯花椒的可以不放。
7、最后加入一点白醋翻炒几下用来增香，大火收汁即可出锅。
