1、鲫鱼去除内脏扣腮，然后将肚子里的黑膜刮干净
2、将鲫鱼放到碗里，放入葱姜料酒腌制20分钟左右
3、然后将鲫鱼用毛巾吸干水分备用
4、平底锅用姜抹匀，这样可以防止煎鱼的时候粘锅
5、将鲫鱼放到锅里，小火慢煎，煎到两面金黄色后即可
6、然后放入葱姜、八角、干辣椒
7、放入清水和鲫鱼齐平就可以，放入3勺生抽酱油、1老抽酱油、4勺米醋、3勺白糖、适量的食盐大火将水烧开之后
8、将鲫鱼放到高压锅里，炖煮30分钟左右后
9、放入适量的食盐调味，大火收汁
10、汤汁收浓之后，就可以开吃啦，冷吃热吃都特别棒
