梅干菜红烧鸡爪的攻略

1、大蒜切小块，小米辣切小段，香葱切碎，其他调料洗一下。

2、梅干菜清水冲下，不用浸泡。

3、凉水下锅，放生姜三片，花椒一小把，料酒十毫升，大火煮开。

4、撇去浮沫，煮一分钟，鸡爪捞出，另起锅烧水。

5、锅内放少油，放糖，小火炒至糖化开变黄，不会炒此步可省略。

6、收汁时尝下咸淡，梅干菜有咸味的，按自己口味加盐，我是放了1克盐，大火收汁，留点汤汁拌饭。