1、鲜虾用牙签挑去虾线
2、虾仁加料酒腌制10分钟。
3、芦笋切断，取顶部较嫩的那段，剩余的那段可以做成其他菜。
4、锅中倒水烧开，倒入几滴食用油和少许盐调匀，放入芦笋焯水断生。
5、捞起后快速过凉水。
6、鸡蛋中加入30克清水，少许盐和黑胡椒粉。
7、搅拌均匀。
8、锅中放入无盐黄油，中小火融化。
9、放入葱段爆出香味。
10、放入虾仁炒至变色。
11、转最小火把芦笋和虾仁铺在锅底，不要叠在一起。
12、倒入蛋液，轻轻晃动锅底，让蛋液铺满整个锅底。
13、盖上锅盖，继续用小火，慢慢烘烤，这会需要有点耐心等待，直至蛋液全部凝固。
14、撒上白芝麻即可。
