芦笋炒虾仁的制作方法

1、虾仁开背去虾线，不到1克的盐码上底味，葱姜、黄酒、白胡椒腌制去腥

2、葱姜蒜少量切末、芦笋去掉较老的部分，切段备用

3、盐1克、糖1克、水淀粉调成碗芡备用

4、腌制好的虾仁炒至变色

5、葱姜蒜爆香，放入芦笋炒至变翠绿色（关于芦笋焯不焯水，足够新鲜以及炒熟的芦笋是可以不焯水的，如焯水建议焯完水过凉保持脆度，防止芦笋过老）

6、放入虾仁翻炒均匀，倒入碗芡包裹住食材即可

7、芦笋炒虾仁完成