1、嫩兰瓜洗净，去头尾，斜着切片，然后切丝，放一点盐到兰瓜丝里，用手抓均匀（兰瓜出水比较多，用盐大概麻7分钟左右，然后用手把兰瓜丝挤一下水。），备用。
2、鸡胸肉解冻后洗净，切丝，放入淀粉、老抽、盐和油（色拉油、麻油都可以，加一点油，炒出来的肉不容易老），用手抓均匀。
3、洋葱洗净，切丝，备用。
4、美人椒洗净，去头尾，斜着切片，备用。
5、锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒。
6、倒入鸡胸肉（倒肉时可开小火），肉倒下去后开中大火，待肉变色后铲起（不要油）。
7、放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀，放入洋葱，大概炒2分钟左右。
8、倒入美人椒，翻炒均匀，大概炒1分钟左右。
9、倒入兰逢匮眠孰瓜丝，翻炒几下，放入盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒4分钟左右（水如果太多，可以把菜尽量摊开，然后开大火）。
10、倒入鸡胸肉，放入鸡精，翻炒几下，关火起锅。
11、成品。
