炸酱饭的做法

1、五花肉冷水焯水，捞出后过凉水。五花肉切丁，香菇去蒂切丁。

2、黄豆酱加水稀释，倒入1/4份的甜面酱并搅匀。注意哦，稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例是4：1哦。

3、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切末。

4、锅烧热后不放油，倒入肉丁，小火翻炒至变白。倒入香菇丁炒至变软，再倒入葱、姜、蒜末翻炒均匀。

5、锅中倒入料酒、生抽翻炒均匀。倒入调好的酱汁、白糖翻炒。

6、倒入热水，大火烧开后，小火咕嘟20分钟。将肉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝铺在米饭上，炸酱饭完成！