如何做干煎黄鱼

1、把黄鱼内脏去除，洗净，刮鳞，然后将鱼头正中的一块皮去掉，这块叫“铁皮”，鳞多，腥气重，然后用刀在鱼身上划几刀

2、淋上黄酒，抹上盐，腌制10分钟，然后在鱼身上均匀拍上面粉

3、过一遍蛋液

4、待锅中油烧热以后，放进去煎至两面金黄

5、倒入黄酒、生抽、米醋、盐、糖、热水和煎好的鱼，大火烧开，小火慢炖。五分钟后翻面，待汤汁收的差不多的时候，就可以盛出了

6、切好青蒜，烧热麻油淋在青蒜上就好啦