100%全麦面包的做法

 时间:2024-10-26 13:25:36

1、除酵母、盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶

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2、我的面包是揉30分钟,揉至差不多能出粗膜的状态

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3、把面团取出来剪成小块再放回面包桶。

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4、鲜酵母加入面包机,不要盖上盖子揉大概5分钟均匀后再加入盐。

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5、揉30分钟差不多能出薄膜这种状态,其实即使是破洞也是光滑的

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6、面团取出来后分成三份盖保鲜膜,松弛10分钟。

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7、取出一块面团擀成牛舌状卷起,大概1.5圈,分别做好三个。

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8、继续拿出一块面团,擀长后翻面卷起,大概3-4圈,放入吐司盒模具。

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9、放入吐司盒

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10、放入烤箱发酵,同时放进一碗烧开的热水。

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11、发酵至8~9分满。大概一个小时左右。

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12、烤箱预热。10分钟上下火,190度,预热好之后,将吐司模具放入烤箱,42分钟,190度,温度根据自己的烤箱调节,上色满意及时加盖锡纸。

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13、出炉后及时拿出侧放在晾架上,至手温后放入密封袋到完全降温,这样可以使其表面柔软。

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