舌尖上的24节气寒露之【铁蛋】

1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用；

2、香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来；（这是最关键的一步）

3、加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色；

4、生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽；

5、加白砂糖；

6、加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮

7、捞出晾干的步骤重复两三次，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水；

8、鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮几次，次数越多皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味；

9、最后再把卤汁收浓；