1、准备好口蘑，蘑菇柄可以不用去掉。在流水下冲洗干净后沥干水份，切成四瓣。(切成块状会比较不容易缩水）
3、锅中注水烧沸后，把口蘑倒进去焯水10秒钟，然后捞出过下凉水并沥干水份。（口蘑会带有一点土腥味，所以烹饪前最好焯下水，但是时间不能过长，不然颜色就会发黑。）
4、热锅倒油，煸香蒜末后后，下入焯好的口蘑，翻炒约30秒左右。
5、调入食盐，倒入青蒜段，一同翻炒。
6、出锅前淋入一汤匙水淀粉，烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。
8、总结：1：口蘑在流水下冲洗干净后沥干水份，切成四瓣。2：青蒜择掉老叶，掐掉根部，清洗干净后斜刀切段。蒜头切片备用。3：锅中注水烧沸，把口蘑倒进去焯水5秒钟，然后捞出过下凉水并沥斡溆弹察干水份。4：热锅倒油，煸香蒜末后后，下入焯好的口蘑，翻炒约30秒左右。5：调入食盐，倒入青蒜段，一同翻炒。6：出锅前淋一汤匙水淀粉，烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。
