如何制作炸茄子

1、准备几根茄子，改成花刀，七成油温下锅炸，炸熟后捞出。

2、锅中留油，倒入肉末，炒至变色，放姜，蒜，小米辣，郫县豆瓣，生抽，蚝油，两勺清水。

3、然后放入茄子，盐，鸡精，白糖调味，再用水淀粉勾欠，撒上葱花，蒜末即可出锅。