1、我这个鱼是江西永修买的白鱼做的咸鱼，先把咸鱼洗净后浸泡，如果着急可以用热水泡。泡到舌头舔一下感觉不到咸味或者淡淡的咸味即可。某宝搜江西白鱼咸鱼即可。
2、如图姜去皮切丁。
3、蒜也切丁备着。
4、这个是江西老家寄过来的老酒糟，和超市买的哪种不一样。某宝搜索江西酒糟即可。
5、起锅烧油，🤪，切记油要宽(多一点)。
6、油炸鱼至金黄。
7、这样的颜色就可以捞出了，油炸过程全是香味。
8、然后把锅里油倒出来一部分，根据步骤5锅里的油，大概倒出来三分一的样子。
9、然后把老酒糟，蒜，姜倒进锅里翻炒大概2分钟，如果喜欢吃辣可以放辣椒粉或者小米辣段。
10、2分钟味道出来能闻到香味，这时候放生抽，老抽，料酒。因为咸鱼很咸不需要放盐。
11、然后放炸好的鱼块进行翻炒。
12、炒到汤汁快干了就可以起锅装盘了！
13、然后就吃吧，很下饭，放凉后可以配着啤酒喝。以上图片没有使用任何滤镜！祝大家能有好胃口。完！！！
