1、 首先把蔬菜洗出来，洗之前用清水稍微泡泡。
2、 苦瓜对半切开，去掉中间的籽儿和瓤。然后把苦瓜半切成片，注意不要切涂尉郑堑太薄啦，容易炒成丁儿的。青椒切丝或块状。蔬菜就准备就绪啦。
3、 把肉没过水，煮上20来分钟。小火煮哦。最好是用筷子穿插下，熟透的肉一穿插就进去了。煮好后拿出来凉一凉再切哦。
4、 把凉好的肉切成薄片，最好是肥瘦都在一片肉上面，这样的肉吃起来不腻。
5、 热锅，倒入切好的肉片。在爆肉的过程千万不能有水进去，不然会渐出油来烫伤自己的哦。
6、 觉得肉爆得差不多了，就丢入切好的姜片和花椒，再炒一会儿，把辅料的香味爆出来。然后倒入青椒。炒开。
7、 接着就是主角苦瓜如锅啦。用锅铲把它和肉炒均匀。
8、 苦瓜熟了以后，就是最后加盐啦。炒均匀，准备出锅。
9、 炒好的苦瓜回锅肉。
