1、不要用水洗
很多人都会洗去鸡蛋壳表面的一些土壤鸡粪等脏东西，但是鸡蛋壳本身有一层天然的保护膜，它可以起到封闭蛋壳上面气孔的作用，能够防止蛋壳内的水分蒸发，还能够禁止细菌进入，如果用水洗就会大大降低鸡蛋的保鲜程度。
2、鸡蛋的摆放位置
鸡蛋分为小头跟大头摆放的时候应该将大头朝上，小头朝下。因为鸡蛋大头的这一端是空的，称之为气死，它可以防止鸡蛋散黄。
3、存放不可以密封
存放时切记不可以密封，并且要将它放在阴凉干燥的地方。四、准备一小碗油，然后将鸡蛋取出来放在油里滚一圈，让鸡蛋壳的表面裹上一层食用油，之后再将它存放起来，用食用油来保存鸡蛋，可以避免鸡蛋被细菌入侵，从而发生变质变臭的现象。
