1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
8、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
9、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
10、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
