1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量较高，鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中。鸭肉中含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。
2、豆腐的营养价值比较高。与鸭肉搭配，可滋阴养胃，养胃生津。豆腐用淡盐水浸泡，可以去除豆腥味。
3、鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用。夏天吃鸭以炖汤为好，下面给大家推荐两种汤：冬瓜鸭肉汤、山药鸭肉汤
4、冬瓜鸭肉汤：把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜屡阽咆忌片、葱苗煮开。把冬瓜、胡萝卜切块备用。把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮半个小时，加入冬瓜、胡萝卜继续转小火煮约半个小时即可。
5、山药虫草花鸭肉汤山药去皮切块，烤鸭肉切块，葱姜切末备用。
6、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、烤鸭肉片刻。加入清水和料酒，焖煮半个小时即可。
