1、第一步，首先先把从市场上或超市中买回来的排骨洗干净，可以先用热水，在用清水，主要是把排骨上的脏东西洗净，然后装盘备用。葱、姜、蒜切好备用。
2、把洗好的排骨放入锅中，到一些水，稍漫过锅中排骨即可，加入生姜，焯一下水水，大火烧开，大概两分钟就可以了，然后捞出。
3、然后把锅中剩余的水倒掉，加油，建议用纸巾把锅擦干，这样有才不会乱溅。油加热以后，把洗好的生姜，蒜放入锅中，炒出香味，再加入排骨，继续炒。
4、一直大火煸炒到排骨变色，两面稍为金黄，然后加入水，水漫过排骨即可，大火烧开，随后加入一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋、四勺白糖。
5、把糖醋佐料放入锅中后，调中小火焖20分钟，最后调入盐，再开大火收汁，等到糖醋汁差不多都溶进排骨里就可以出锅了，可以加上葱花或芝麻加以点缀。
