香菇不可以做三鲜饺子。
关于三鲜，三鲜分肉三鲜和素三鲜，肉三鲜是：虾仁、猪肉、韭菜；艾绱书虻素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮；还有一种三鲜是：猪肉、虾仁、鸡蛋。其中根本不包括香菇，只能说香菇可以做饺子。
扩展资料：
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
禁忌：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
