特色新法蒜薹炒猪肝

1、猪肝洗净切片，放淀粉料酒，抓匀腌制20分钟。

2、蒜薹洗净切断。

3、烧水，水开后放入蒜薹焯一下，加入少量盐，食用油可以让蒜薹保持色泽翠绿。

4、地锅放入适量油，油热后倒入那好的猪肝，炒至猪肝变色立刻盛出备用。

5、锅刷干净，再放入适量油，油热后倒入蒜苔翻炒，炒至蒜薹微微起皱。

6、赶紧放入之前盛出的猪肝，加入盐，鸡精调味儿。

7、再放适量生抽提鲜，继续翻炒，蒜薹起皱了就差不多了。最后再放几个拍扁的蒜，翻炒几下就可以出锅了。

8、猪肝后期不要炒太久，才会鲜嫩可口。