烧茄子的做法

1、把茄子洗干净后，滚刀切成块。

2、切完后放在盆里，然后撒上盐，腌30分钟后，用手把茄子里的水分挤干。茄子比较吃油，这样会让茄子不再那么吃油。

3、把猪肉切成片，放点生粉、酱油、调和油腌10分钟，然后在锅中快速翻炒，炒熟后盛出来备用。

4、把油锅加热后，放入大蒜爆香，再加茄子，快速翻炒后小火再焖3分钟，焖的过程中要注意观察，不要烧焦。

5、3分钟后把猪肉放进去再翻炒一下，把淀粉用水化开后倒入炒熟的茄子里，然后大火收汁，就可以装盘出菜了。