牟家巷串串香高汤熬制方法

1、洗净鸡架骨（鸡爪）和筒子骨，在开水锅中氽去除血水。

2、鲫鱼下色拉油锅煎至表面微黄，待用。

3、称30斤水，加入拍碎的生姜40克，白胡椒粉10-12克，葱20克。然后加入鸡架骨（鸡爪）、筒子骨、鲫鱼。

4、开大火，将高汤熬制2小时以上，高汤浓白即可，冷却待用。