不一样的油淋茄子的做法

1、茄子洗净切长条，大概3厘米厚，8厘米长。

2、生姜切片、大蒜切末、辣椒切丁，干辣椒切成段，花椒洗净。

3、锅中放油烧热，放干辣椒和部分生姜，花椒，八角炸一下，用筷子逐个下茄子，皮朝下，盖锅盖开中火煎炸8分钟；再翻炒几下；继续盖锅盖煎，过3分钟用筷子插一下茄子，看看是否已经熟透，如果已经熟透把熟鸡肉放进去翻炒几下再焖2分钟。

4、留一点蒜末，再放剩余的生姜再翻炒再焖1分钟。

5、最后起锅的时候放点耗油，孜然粉，蒜末，酱油，腐乳汁。