1、先拿一个晾干没水分的碗，向碗里放15克的白糖，倒入150克纯牛奶和150克淡奶油，搅拌3-5分钟使糖充分融化。
2、用蛋清分离器使蛋清蛋黄分离，分离出的蛋黄打散再一点一点加入搅拌好的奶液中(我分2次加入,但还会出现小颗粒的蛋黄，建议分3到4次添加)加入之后不停地搅拌直到蛋黄最大程度地与奶液相融合。
3、搅拌好的蛋挞液需要用筛子筛滤两次，这样可以过滤掉一些没融化的颗粒，使得蛋挞的口感更加细腻柔软。
4、最后将蛋挞液舀进蛋挞皮中，因为烤的时候会涨开，所以蛋挞液只要八九分满就可以。
5、烤箱200度预热10分钟，将蛋挞放进烤箱中间层，上下温度200度，时间25分钟。
