1、选购大小适中的鸡蛋。有一次我选购鸡蛋，有一个鸡蛋比其他鸡蛋大一些，回家打开一看，这个鸡蛋是坏的，鸡蛋过大或者过小可能是鸡病态所致，所以在选择鸡蛋时，一定要认真、仔细地挑选，挑选个头差不多一样大的鸡蛋。
2、一般的鸡蛋选择颜色深一点的。超市卖的有些精品鸡蛋颜色很白，还有些普通鸡蛋颜色有浅也有深，大家在选择的时候，尽量选择颜色深的，颜色浅的可能是母鸡发育不良导致。
3、鸡蛋不要长时间储存。有时候煮熟鸡蛋，剥开皮，发现只有多半个鸡蛋，说明鸡蛋的储存时间过长，鸡蛋长时间保存后，营养物质会流失，蛋体也会相应减少。
4、可以短暂放进冰箱。刚从超市买来的鸡蛋可以暂时保存在冰箱，但是时间也不宜超过一个星期，在超市买鸡蛋，要少买，有些老人怕价格上涨总是喜欢囤点鸡蛋，从身体健康的角度想，时没有这个必要的。
5、一次食用鸡蛋不要太多。千万不要把鸡蛋当饭吃，鸡蛋虽然营养丰富，但是每天人体最多吸收一个鸡蛋的营养，所以正常人一天一个鸡蛋就够了。
6、尽量不吃腌制鸡蛋。腌制的鸡蛋味道鲜美，很多朋友都喜欢吃，但是腌制的食品在腌制的过程中有很多致癌物质，所以大家尽量少吃腌制的鸡蛋，还是吃平常的鸡蛋吧！
7、不要生吃鸡蛋。很多人听信偏方，生鸡蛋可以治病之类的谣传，不生病了还是去看医生吧，生鸡蛋没有经过高温杀菌，时不卫生的，所以鸡蛋要吃熟的哦！
8、鸡蛋以蒸煮为宜。鸡蛋的做法太多了，煎炒烹炸，各有特色，而最有营养的还是煮鸡蛋，鸡蛋的营养不会流失。
