1、鸡蛋个体应适中。过大或是过小的都不好，选购时一般选个本大小适中的鸡蛋较为合适。
2、蛋体颜色宜较深。但实际上，蛋体颜色泛白说明母鸡营养不良，所以选购鸡蛋时应尽量选色深蛋为宜。
3、鸡蛋应保持新鲜。鸡蛋回家放冰箱也是有错聂庋堀保持期的。鸡蛋食用应尽量新鲜为宜，即便商场打折，也不宜一下买得太多。
4、鸡蛋虽好，营养丰富，但万物有个度，过允妯官办犹不及。其实，鸡蛋蛋黄中含有较多胆固醇，建议正常人每天食用一个鸡蛋就可以了。
5、传统的蒸煮方法食用鸡蛋是最为健康安全的。尽量食用蒸煮的鸡蛋，少食用煎炸的鸡蛋。
6、鸡蛋不宜生吃。生吃有可能引起身体各种不适，严重的话还有生命危险。另外，肾功能不正常者也要少吃鸡蛋。
