#过年#芹菜炒蛋

1、准备食材：鸡蛋和芹菜。芹菜要处理一下，把叶子和根本去掉，清洗好

2、把芹菜从中间对折，去掉丝

3、用斜刀切的方式，切成段，这样会让芹菜丝荡然无存

4、芹菜放开水中焯至八分熟，因为还要炒一下，所以不宜焯熟

5、捞出来过冷水，并控干水分备用

6、鸡蛋放入碗中，搅成蛋液，不嫌麻烦，也可以直接下锅

7、炒锅里放油，放入蛋液，鸡蛋为了炒成大块，等待蛋液定型

8、鸡蛋搅散后推到一边，放入芹菜，稍微炒一下

9、接着把鸡蛋和芹菜炒匀，放入花椒面，盐

10、芹菜炒熟后，关火

11、放味精，装盘。