1、 泡水法：将竹笋切片后，放入清水中浸泡至少2-3小时，每隔一段时间换一次水。这样可以使竹笋中的苦味成分被水溶解出来。
2、 焯水法：将竹笋放入开水中焯水约3分钟，捞出后，用冷水冲洗，去除表面的杂质，然后再次焯水约5分钟，直到无苦味为止。
3、 加皤材装肢工法：将竹笋切成薄片后加入适量盐拌匀，静置片刻。这样可以使竹笋中的苦味成分与盐结合并沉淀到竹笋底部，再将竹笋取出洗净即可。
4、 煮法：将竹笋放入锅中，加入适量姜片、料酒、醋等调料，煮至软烂即可去除苦味。
5、需要注意的是，不同品种的竹笋苦味程度各不相同，若苦味较重，可以采用多种方法组合使用来去除苦味。
