新鲜竹笋怎么处理苦味

1、清水浸泡平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干烊监筚雷春笋特别适用，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四蟛杆戛攉小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

3、高温蒸制春笋在收取以后处理时，还可以把它放在锅中用高温蒸制，蒸制以后要把春笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的春笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

5、焯水泡水竹笋虽然焯了水，但是如果尝一下依然还会有苦涩的味道，这就需要进行下一步了——泡水，将焯好水的竹笋捞入清水中浸泡，浸泡的过程需要每四个小时换一次水，总共换三次以后，竹笋的苦涩味道就会被去除的干干净净了。