1、首先，准备材料：鸡蛋、茄子、米饭和蒜头。蒜头是必不可少的，不然炒出来的饭和茄子就不香。鸡蛋如果没有，也可以不准备（不过建议最好还是准备1个，饭会比较好吃）。
2、把茄子洗干净，然后切成碎块，切好后放到盆里，加上盐和生粉腌制10分钟。
3、把蒜头去皮，切碎，放在砧板上待用。建议蒜可以准备多一点（足够配饭和茄子的量），这样炒饭比较香。
4、把鸡蛋打入米饭中，用筷子把鸡蛋和米饭拌均匀。
5、把炒锅放在电磁炉上，倒上比较多的油，油烧热后，把茄子倒入锅中，大火翻炒。
6、茄子八分熟后，把蒜倒入茄子中，继续大火翻炒。
7、蒜炒出香味后，加入适量的酱油和盐继续翻炒。酱油可以加多一点（待会饭会吸收到汤汁的味道，更好吃）。
8、把米饭倒入锅中，和茄子一起大火翻炒。米饭要炒的一粒粒的，至少也要闻到鸡蛋熟了的味道。
9、茄子和米饭炒熟炒均匀后，可以先试吃。如果不够咸，可以加入酱油调味。
10、味道调好后，即可用盘子盛起来了。虽然颜色不是很好看，但是吃起来很香哦~当然，大家也可以加一些绿色的食材一起炒，像青椒之类的O(∩_∩)O~，那样最后装盘就会很漂亮~
