1、首先把金针菇清洗干净。
2、锅装适量的水煮沸，然后放金针菇进去灼熟，大约2分钟左右，捞上来沥干水分放到盘中。
3、打2个鸡蛋进去，再下适量的葱花、盐搅拌均匀。
4、热锅下油，把搅拌好的金针菇蛋液倒到锅中用中火煎。
5、煎至蛋液稍微凝结，然后用一个碟子盖住蛋饼，压紧碟子，把锅翻转，这样蛋饼就完好地落在碟中。
6、再开火下油，把蛋饼放回去煎另一面，再煎1分钟左右就可以出锅了。
7、总结：1、首先把金针菇用开水灼熟，然后捞上来打2个鸡蛋和葱花、盐进去搅拌均匀。2、然后开火下油，把金针菇蛋液倒进去，煎至两面金黄色即可。
