鲳鱼怎么红烧好吃？

1、将鲳鱼宰杀干净，双面切上十字花刀。用盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟。

2、热锅冷油,油热后,下入鲳鱼,用大火煎至两面变黄。

3、生姜切片,大蒜剥皮,干红辣椒切段,香葱挽结备用。利用锅内煎鱼底油,爆香葱、姜片、蒜和干红辣椒段；

加入酱油,然后加热水煮开，加入煎好的鱼,煮开后转中火煮。

4、煮的过程中不时用勺子朝鱼身上浇汤汁，这样可以让鱼肉更易入味。

5、盖上锅盖用中火炖,收汁过半时,用盐和一点点糖调味。直到余下少量汁后撒上葱花和小米辣碎即可。