1、按产地取名分类例如：洞庭碧螺春、黄山毛峰、云南普洱、西湖龙井等。
2、按瀣轶懊镟茶树品种分类按茶树的繁殖方式划分可分为有性品种和无性品种两类。而按茶树成熟叶片大小，可分为小叶、中叶、大叶、特大叶四类品种。
3、按茶蒺玫照秘叶的形态分类茶叶的形态可以分为散茶和团茶两种。散茶指的是一叶一叶散开的茶，常见的有乌龙、绿茶、红茶等。而像古代的龙团、鳯饼，现代的沱茶、饼茶等则称之为团茶。
4、按茶叶采收季节分类即在每个季节的节气（春分、小暑等）之间采收的茶可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四大类。
5、按照发酵时间分类，可以分为：不发酵茶半发酵茶（15%~70%的发酵率）发酵茶（100%发酵率）
6、按烘培温度分类，可以分为：生茶（烘培温度低）半熟茶（烘培温度较高）熟茶（长时间高温度烘培）
