1、将鸡腿切成方便入口的鸡丁，然后加入腌料稍微腌一下；姜切丝，葱白部分全部切段，葱绿3分之2切段，剩余的切葱花，蒜头对半切；将以上提到的除醋以外的调味料混合，拌匀制成mix sauce备用。
2、在锅里加入少量油，烧至180度（中高温，中餐里的7层热的油），然后加入腌好的鸡丁，待鸡丁整体炸呈金黄色，捞出沥油备用。
3、在锅内留底油爆香辛香料（如图的添加顺序），待辛香料的香气炒出之后加入mix sauce，然后加入鸡丁一同翻炒。
4、起锅前，加入花生米一同翻炒，最后再加一点点的锅边醋来添加香气，装盘后撒上葱花即可完成这道菜。
