1、干香菇浸泡半小时。
2、猪肉切成肉泥。
3、加放葱花切拌均匀。
4、加放切末的香菇切拌均匀。
5、加放虾皮切拌均匀。
6、加放盐切拌均匀。
7、将肉泥放入碗中倒入料酒拌匀。
8、加放酱油搅拌均匀。
9、加放芝麻油搅拌均匀。
10、取一饺子皮将拌匀的馅料放入饺子皮中央，边缘用筷子蘸水润湿。
11、把饺子皮对折后左右各折三个褶子。
12、捏紧边缘。
13、依次做好剩余部分。
14、面粉加水搅拌均匀成面粉水备用。
15、平底锅热锅下油。
16、待油烧至六成热时放入饺子大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
17、锅中倒入1小碗搅拌好的面粉水，约至饺子的三分之一处，盖上锅盖，中火烧十分钟左右。
18、水干、饺子底部发脆即可盛出。
