1、锅中放水加肉和姜煮熟
2、 锅中放油，烧到五成热，把煮熟的肉皮向下放入锅中油炸，肉上的筷子是方便翻看肉皮方便，炸至肉皮金黄，如下图三，碗中放入凉水，把炸好的肉皮泡入凉水中
3、 炸了肉皮剩下的油就用来炒干菜，炒菜的时候放入切碎的生姜和花椒，干菜买回来要洗干净，挤干水，炒香备用
4、 把肉切成自己想要的厚度，肉皮向下摆入碗中，准备一个小碗加入老抽，酱油，鸡精，红糖和煮肉的汤汁，拌均匀，倒入摆好肉的碗中
5、然后上面放上炒好的干菜，上锅蒸一小时，等第二天再来吃，味道更好，吃的时候热一下，翻在盘子里就可以上桌了
