肉末茄子的做法

1、瘦肉加点生抽、胡椒粉、花生油并剁成肉末。

2、姜、葱、蒜分别切末。

3、小碗中倒入清水将盐、鸡精、生粉、生抽、蚝油一起调成味汁。

4、茄子切成条状，入锅大火油炸并将炸好的茄子捞出沥油。

5、锅内留油，加入姜、葱、蒜倒入肉末炒炒变色，再炒出香气。

6、沥干的茄子倒入锅内，再倒入味汁，烧开后盖上盖用小火煮3分左右。

7、将烧好的肉末茄子装盘。