肉末茄子的正确做法

1、准备食材：茄子2根，五花肉200g，葱姜蒜20g，淀粉和水1:1勾芡

2、茄子切成长条，葱，姜，蒜切成末，五花肉切成末

3、锅内放入500ml食用油烧至五成热，放入茄子，小火炸至金黄捞出。大火复炸20秒捞出，锅底留油

4、放入肉末爆香，炒至发白，放入一勺豆瓣酱，葱姜蒜末爆香，翻炒均匀。放入茄子，加一勺生抽，半勺盐，几滴酱油翻炒均匀，倒入勾芡好的水淀粉

5、炒至浓稠，出锅