1、一、将里脊肉切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。
2、二、在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀，把葱姜蒜末也加入其中，用来最后勾芡的碗汁就做好了。
3、三、在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀备用。
4、四、小锅中加适量大豆油，拾什猎雄烧到七成热，将肉段夹入锅中油炸，先炸到表皮变色，定型后捞出，再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。
5、五、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生，倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。
6、六、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁即可出锅装盘。
