1、备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2、用开水冲泡花生米，剥去外皮。
3、木耳切小块。
4、鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
5、取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。
6、调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
7、冷锅冷油下花生米。
8、中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
9、用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
10、然后下葱姜蒜爆香。
11、紧接着下鸡丁。
12、将鸡丁滑炒变色，下木耳。
13、当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁。
14、翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。
