1、准备好雪花猪肉、姜、酒、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。
2、把姜洗干净泥巴，用削皮器去皮，洗干净后沥干水分，放在案板上切成薄片。
3、把雪花猪肉洗干净，要认真清洗，上面会有一些猪毛等杂质粘附着，务必要处理干净，沥干水分后切成小块。（跟牛趴差不多大小即可）
4、用适量姜片、盐、酱油、生粉、两滴花生油、蚝油和少许老抽把雪花猪肉腌制60分钟。（腌制时间越长越入味。）
5、把腌制好的雪花猪肉拿出放在案板上，用菜刀横竖切几下，不要切断，底部要粘连着。
6、起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气转小火，放入雪花猪肉炸至两面金黄色。
7、把炸过的油倒掉，锅头洗干净，放入适量清水烧开，当水沸腾时放入炸好的雪花猪肉，把刚才腌制的酱汁也倒入锅中，盖上盖子煮20分钟。
8、看到汤汁变得浓稠，还剩下一点点时即可以关火出锅，一道美味的红烧雪花猪肉就做好了，外酥里嫩，香气扑鼻，非常不错。
