1、金针菇切去头部撕成小朵，用清水浸泡洗干净。蒜头剁蓉，小米椒切圈，香菜切段。喜欢香葱的可以用香葱代替香菜。
2、水开后放入金针菇煮一分钟左右。金针菇不能煮太久，否则容易煮老，吃起来塞牙缝不爽口
3、适量油小火爆香蒜蓉和小米辣，适量特鲜酱油（或者低盐酱油）、香醋、少许盐煮开后立即关火。煮好的小米椒蒜蓉酱汁。
4、给金针菇撒上香菜，趁热浇上蒜蓉酱油即可。做法很简单！这个步骤是关静，必须用烧开的凉拌酱汁，趁热倒下去，香味变得更加浓郁，吃起来十分入味。
5、浇入小米椒蒜蓉酱油。
6、酸辣鲜美的凉拌金针菇，越吃越过瘾！
