1、先处理买回来的羊蝎子。先用清水冲洗干净，清洗干净之后还要用清水浸泡两个小时
2、然后把泡好的羊蝎子凉水下锅，锅中加入花椒一小把，葱花，姜片，料酒一勺下锅，去腥增香，大火烧开之后去除表面的血沫
3、锅中准备适量的油，烧热，把准备好的所有食材和香辛料一起下锅翻炒，中小火慢慢炒出香味，火候千万不能太大，防止香辛料炒糊。
4、加入料酒两勺大勺下锅爆香，三勺豆瓣酱下锅炒出酱香，炒出红油，一个洋葱切成丝也下锅煸炒出香味
5、接着加入羊蝎子下锅，翻炒出里面的油脂，炒出香味，期间还要加入辣椒，一勺老抽，最后加入温水烧开，小火一直把羊蝎子炖到软烂脱骨
6、等到最后撒上适量的胡椒粉增香，香菜做点缀，这样一道简单方便的羊蝎子就做好了
