1、把胡萝卜和莴苣切成滚刀片，土豆切成条。
2、牛蛙可以让店家处理好，去掉内脏和外皮，回来后清洗干净，剁或剪成方便食用的小块即可。
3、牛蛙腌料：牛蛙用酒、酱油、盐、胡椒粉和淀粉腌10分钟左右。
4、薯条上均匀地涂上了淀粉。
5、锅里烧热至六成热，用一根木筷子，放进油锅里，观察到有许多小气泡往上升起时，说明油温达到六成热了，此时下入牛蛙，炸1~2分钟后弄出。
6、炸薯条：油锅烧热至六成热，下入薯条，中火炸2~3分钟后弄出，升高油温，复炸20秒后弄出。
7、炒底料：将油锅加热，放入姜、蒜、干辣椒、火锅底料，小火将火锅底料来回翻炒融化，放入胡萝卜和生菜，来回翻炒变软。
8、放入炸牛蛙、炸薯条、盐、糖、酱油、芝麻、香菜，继续炒1分钟，然后开始吃。辛辣光滑的牛蛙配上热腾腾的白米饭，味道鲜美。
