1、加拿大龙虾学名美洲龙虾，美洲龙虾是世界上产量最大的龙虾，而加拿大是美洲龙虾的最大产地。目前中国市场上的“波士顿龙虾”是个过时的叫法，现在的美国波士顿既不是龙虾产地，也不是龙虾贸易中心！
2、刀尖顶在头与尾部的交界处，用力并竖向切下，将龙虾头一分为二，将切开头的龙虾放入沸水中煮9分钟。
3、龙虾煮好后，放入冰水中冷却。我们来做酱汁：蒜切碎、与黄油一起放入锅中翻炒3分钟。
4、下面我们来拆解龙虾：用手分别握住虾头和虾尾，将其向相反方向扭转，将其分开。
5、用剪刀沿虾尾一侧的壳剪开。
6、用刀将虾尾切开，去除虾线，蓝框标出的位置即为虾线。
7、将熬好的柠檬黄油汁盛出。
8、摆盘：盘中央放龙虾肉，虾肉上放少许香菜叶，旁边放柠檬瓣，将盛出的酱汁摆在一旁即可。
