1、准备并称量食材，洋葱和蒜瓣去皮并切；欧芹去掉茎，将叶子切碎；龙虾洗净后，用筷子从龙虾尾部插进去放尿，然后再用水冲干净，放入水中煮7~10分钟，时间到后过冰水降温备用，龙虾肉会更鲜嫩弹牙；
2、用尖刀将龙虾对半开，去掉虾头部里的内容物，龙虾钳用锤子敲开，取出钳肉备用；
3、预热烤箱上下火180℃，烤盘垫锡纸，龙虾摆在烤盘上，撒上盐和胡椒碎；
4、平底锅内加入橄榄油，小火加热，加入切碎的洋葱和蒜瓣，煎出香味，然后加入白酒，再加入黄油摇一摇锅子，让酱汁充分乳化，如果水分不够，也可以加点水，这样容易乳化
5、将酱汁淋到在龙虾上撒上欧芹碎和马苏里拉芝士碎；
6、送入预热好的烤箱，烤20～25分钟，至表面金黄色即可
