1、用刀在鸡腿的表面划上几刀，这样能够让鸡腿在后续的烹饪中更加入味，将鸡腿放入水中清洗干净备用；
2、将清水倒入锅中烧开，可以在水中放入生姜和料酒，这样能使鸡腿更加美味，然后将准备好的鸡腿放入锅中炒一下水；
3、焯水后的鸡腿需要先放在冷水中清洗一下，清洗好后装进碗里，加入适量的盐、蚝油、生抽、胡椒粉，这样能够去除鸡腿自带的腥气，使鸡腿更加鲜美，然后腌制50分钟；
4、准备一个碗，打好两个鸡蛋，加入500g面粉，加入清水搅拌，将做好的面糊挂在鸡腿表面，再裹上一层面包糠；
5、起锅热油，加热到六七分热度的时候将鸡腿放进去，炸至两面金黄酥脆即可。
