1、盛出面粉。
2、把面粉搅匀，冷水和面，用筷子顺一个方向搅动，水分几次加入，软硬类似烙葱花了饼的面。切记不要用手和面。和好的面盖住饧上。
3、配菜切一厘米见方的丁。
4、切好葱姜蒜。（蒜切好要晾够10分钟以上）
5、番茄切块。
6、锅热，加入油放花椒、八角和辣椒小火煸香。
7、捞出花椒八角和辣椒，放葱姜煸香。
8、下香菇煸炒香味。
9、放葱头和柿子椒煸炒，均匀裹上油后加入木耳翻炒匀。
10、加入番茄炒匀，放老抽、盐、胡椒粉、鸡精和蚝油翻炒匀既好。
11、将炒好的卤盛出。
12、绿菜洗净切好备用。
13、将饧好的面放在剔面的面铲上。
14、锅烧水，开锅后剔面。
15、剔完面盖锅煮沸，加绿菜煮30秒关火。
16、煮好的面捞出。
17、配上蒜片和凉菜。
