1、牛肉切块，加葱姜料酒略微抓匀，冷锅加冷水焯出血水待用
2、准备好一下香料，额外切好葱姜段待用
3、冷锅加油加冰糖，小火让冰糖化开至焦褐色，这一步注意火候，等锅里出现焦糖香即可。因为清炖牛肉不能加酱油，所以上色全靠糖色
4、开大火，加入牛肉快速翻炒至均匀上色
5、加入葱姜段，加入全部香料继续翻炒
6、翻炒均匀出香味后，加入料酒继续翻炒，将锅里的一些焦化层“洗”下来
7、稍稍翻炒后，加入开水（一定要热水！）至没过牛肉，盖上锅盖关小火炖煮40分钟
8、40分钟后，白萝卜切滚刀，加入，继续盖盖焖炖
9、20分钟后，白萝卜熟透偏软了，加盐调味，加入香菜碎，稍稍翻拌炖煮一下。关火，加入两汤勺蚝油，翻拌均匀即可出锅
