毛氏红烧肉做法，好吃不腻。

1、去菜市场挑选带皮的三层五花肉，三层即是指猪皮、肥肉和瘦肉，如果不太爱吃肥肉，建议买点皮薄一点的五花肉，然后把猪肉切成2厘米边长的正方体，

3、把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅，

5、炒好之后，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料导进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味。

7、然后全部倒入砂锅里，用大火把汤烧开，然后盖上锅盖，改小火徐徐煨之。